牛肝菌

煲汤王子

牛肝菌是云南省有名的野生菌，是我国远销欧美的著名食用菌。

牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，中国牛肝菌科种类有397种和变种，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。

牛肝菌生长在林间空地上，性喜温暖潮湿，子实体粗壮肉厚，结实细嫩，营养丰富，含有人体必需的8种氨基酸，产于北半球温带地区，在中国主要产于四川、云南等地。

牛肝菌不仅营养丰富，最重要的是烹调后口味异常鲜美。以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑。

营养价值

牛肝菌富含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质。

1.有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的疗效。

2.其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。

3.抗流感病毒、防治感冒的作用。