黑芝麻汤圆两款

xue1990

　　黑芝麻汤圆是我蛮喜欢的一款汤圆。我也发过不少配方，也不在乎再多二款配方。只是配方不一样，出来的效果不一样，各人看喜好做了。
　　下面这款是和的汤圆馅中加了10克开水，所以做出来的汤圆一吃就会流淌出芝麻馅来。
　　原料：
　　汤圆皮：
　　糯米面100克、冷水60克、澄面10克、开水10克。
　　馅料1：
　　流淌的馅料：
　　溶化的猪油30克、熟芝麻磨粉20克、白糖8克、开水10克。
　　馅料2：
　　白糖40克、熟芝麻磨粉20克、凝固的猪油24克。
　　做法：
　　1、先做馅料2，白糖加芝麻猪油混合均匀，多揉几次。
　　2、然后分成8克的小剂子。
　　3、再做馅料1，混合均匀即可。我是先把芝麻粉和白糖倒入容器中，再倒入化猪油，最后加开水，放冰箱冷藏一会儿就会凝固了。包时取8克一份。
　　4、糯米面加水搅拌均匀。
　　5、澄粉加开水搅拌均匀。
　　6、然后4和5揉好，就是汤圆皮了。
　　7、分成10克左右的小剂子，取其中一个成小碗状。
　　8、包入汤圆馅。
　　9、包好。
　　10、包好的汤圆备用。
　　11、然后锅中放水，水开后，将汤圆倒入，用小勺子推动，使汤圆不会沉底。当汤圆浮起来，再过一分钟左右，就煮好了。
　　12、煮好的汤圆放入小碗中，再加适量的水就可以吃了。