酸菜白肉炖粉条

yangyang5692

酸菜白肉炖粉条的做法花肉洗净，添加葱姜、八角和料酒，煮开后撇净浮沫

继续大火煮至筷子可以轻松插透，关火，晾凉后切薄片

粉条提前用温水泡软



酸菜洗净，切丝，攥干水分备用

起油锅，爆香葱姜

下入酸菜丝大火爆炒至水分干，出香味



下入粉条和肉片，把煮肉的水拣去调料，倒入锅内

炖至至粉条和肉片软烂，添加盐胡椒粉和味精调味，撒上红椒圈，滴几滴香油

出锅后可蘸调味料或辣油同食











6个制作小窍门：

1、白肉切薄片，不要热切，凉透后再切，最好放入冰箱冷藏一段时间更容易切薄。

2、酸菜菜帮部位要尽可能片薄切细（我的刀工差，请忽略）。

3、酸菜清洗之后要把水攥干后下锅。

4、酸菜丝下锅后要经过充分爆炒，酸菜味儿才会浓郁。

5、要用煮肉的原汤炖，味道才纯正。

6、只用盐、胡椒粉和味精调味，才会凸显菜的原汁原味。



       酸菜白肉炖粉条这道菜，好像是专属于东北人冬天最温暖的回忆。事实证明，这三伏天，做上一锅酸菜白肉炖粉条，配上自己喜欢的蘸料，绝对是激发食欲的开胃菜，吃起来真叫一个过瘾啊。

       中午炖了一锅，配上自己喜欢的老干妈辣酱，酸酸的，辣辣的，香香的，不知不觉，两碗米饭落肚。这一个夏天，我的胃口还没这么好过呢。你要不要试一试？