什么是巴氏奶 巴氏奶与常温奶比有啥优点

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  资料：2009年利乐乳液指数的数据显示，巴氏奶已在全球的奶品消费市场中风靡多年，是许多国家牛奶消费的主导产品。在美国喝巴氏奶的人数占到82.2%，英国占到89.5%，日本占到88%，加拿大占到91%，澳大利亚占到86.3%。

　　为何国外的巴氏牛奶饮用人数占比如此之高？到底什么是巴氏牛奶？巴氏牛奶有哪些好处呢？

　　什么是巴氏奶？

　　巴氏奶，也就是人们通常说的 “鲜牛奶”。其是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72－85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。而常温牛奶，即我们经常见到的利乐枕包装或利乐砖包装，保质期通常为45天-180天。其通过超高温灭菌即在135-150℃的温度下，进行4到15秒的瞬间灭菌处理，将牛奶中的有益和有害微生物全部杀死达到商业无菌的要求。其营养损失远高于巴氏奶。

　　巴氏奶与常温奶相比有哪些优点？

　　首先，巴氏鲜牛奶营养高。它采用90℃以下低温杀菌，可最大限度保留鲜奶中的活性营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质。

　　其次，巴氏鲜牛奶更新鲜、更安全。产品不添加任何添加剂，需要2-6℃冷藏，保质期短只有3-5天。为了保证质量，巴氏奶的配送要求从加工到储存、从配送到销售甚至消费都需要全程冷链冷藏。

　　如何选择巴氏奶？

　　第一：好奶源。推荐消费者选择有自营牧场的乳品企业生产的巴氏牛奶产品--自营牧场正规的公司化管理，通过严格的质量管理体系认证，确保奶源的优质与安全。

　　第二：近运距。由于巴氏牛奶的短保质期特点，所以运输距离远近直接影响了巴氏牛奶的新鲜程度，所以推荐消费者选择运输距离最近的乳品企业生产的巴氏牛奶产品。

　　第三：全冷链运输和储藏。巴氏鲜牛奶无添加剂，并且杀菌工艺条件温和，为了保持鲜奶本身的属性和营养，需严格的2-6℃全程冷链和储藏。消费者要选择有完整冷链配送体系的正规乳品企业。

　　饮用巴氏奶需要的注意事项：

　　在开封后考虑到空气中或存在有害有毒物质，所以消费者如果没有一次性喝完鲜牛奶应该把瓶口盖上放在冰箱中冷藏储藏，并最好在一天内喝完。