今天也是想吃烧麦的一天呢！

Aha

相传乾隆皇帝有那么句诗“捎卖馄饨列满盘，

新添挂粉好汤圆”，这诗里的捎卖，

就是咱们经常吃的烧麦了。

我最喜欢烧麦的地方就是它的漂亮外观，

顶端蓬松束折如花的形状，

让人看着就食欲满满，

要不是因为它刚出锅很烫，

我定能一口一个大快朵颐。

但是你知道吗，

北方烧麦和南方烧麦做法用料还大有不同，

北方烧麦有羊肉烧麦、北方回族烧麦、

老北京烧麦。南方烧麦有土豆烧麦、

菊花烧麦、草菇烧麦、

鸡蛋烧麦、鲜虾烧麦等等。

比如北方的羊肉烧麦，用新鲜羊肉做馅，

葱姜等佐料调味。面要用精面粉和均，

用专用的稍美棰擀皮，面皮要薄，

要擀出花边来，用稍美皮包羊肉馅。

把馅放在烧卖皮里轻轻捏成石榴状，

上笼蒸7至10分钟即熟。

而南方的烧麦做法大多是用烫面，

即用开水和面，面已半熟，

再加入冷水和的面，以增加成型能力。

用一种中间粗、

两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，

擀出的皮薄而不平，

四边如同花边，中间放馅。

不用包，一提就成型，上屉蒸熟。

那么……有跟小编一样吃烧麦更喜欢吃烧麦皮的吗