美味红薯食谱暖暖过冬

xue1990

　　导语：冬天一来，街头最受欢迎的小吃，莫过于热乎乎、香喷喷的烤红薯，总能让人忍不住流口水，随手买来就可以充饥。　　其实，在冬季里吃上块烤红薯不仅能防御严寒，更有许多养生的功效。红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。小编教你4款美味红薯食谱，暖暖过一冬。　　了解更多红薯食谱，推荐美天专题：健康吃秋菜之红薯大变身　　红薯被公认为“冠军蔬菜”　　红薯富含膳食纤维、钾、铁和维生素B6等营养素，且热量很低。红薯与紫薯等同属甘薯类别。甘薯可分为红心、黄心、白心、紫心多个品种，它们除颜色和口感略有不同外，营养价值的差别并不大。　　甘薯最大的特点是含有丰富和优良的膳食纤维，有利于肠胃蠕动，能使人顺畅排便，还有利于排除宿便。西医认为，排便顺畅，有利于消化、吸收，及免疫力的增强。　　通常来说，红黄心的红薯口味较甜，所以广受欢迎;白心的淀粉含量相对更高，吃起来口感稍干，越是寒冷地区的人越喜欢;紫薯的普及还是近些年的事，因其含有较多的抗氧化剂花青素，口感特别，深受女性和孩子的喜爱。　　红薯与其他蔬菜不同，它还含有较多的淀粉和一定量的优质蛋白，可以被人体吸收利用，甚至充当裹腹之用。正因如此，很多女性把它当成减肥的首选食品。　　4款红薯食谱　　■拔丝红薯　　用料：红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml　　做法：　　1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。(边切边转动红薯就是滚刀块了)　　2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行，等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。　　3、不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆。　　4、吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水。　　私家小窍门：　　1、炸红薯的时候要外脆里嫩，红薯要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次。　　2、对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，水熬就复杂多了，火候更难掌握。　　■ 红薯烙饼　　用料：红薯300克，面粉300克，花椒面、葱花、食盐适量。　　做法：红薯蒸熟去皮后捣成糊状;加面粉、温水、辅料拌匀，捏成圆饼，烙熟。　　功效：作为主食，可治疗便秘。　　■ 红薯扣酱骨　　用料：红薯200克，排骨300克，香菇1朵、葱段、姜片各适量。　　做法：红薯、排骨切块;排骨加料入味片刻，碗底铺香菇，排骨、红薯填内;腌汁加清水盖碟进微波炉，中高火烘20分钟。　　功效：肉与红薯配食，利于消化。　　■ 红薯玉米糊　　用料：红薯干250克、玉米粉150克。　　做法：玉米粉用冷水浸透和成稀糊;将红薯干放入锅内煮至烂熟;再将玉米粉糊下锅，不断搅动煮至熟出锅即可食用。　　功效：对癌肿等有辅助治疗作用。　　健康链接：　　红薯对人体有诸多的益处，但是在食用时最好不要单独食用。　　红薯的含糖量高，空腹吃时会产生大量胃酸，使人有“烧心”的感觉;红薯还含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，吃得过多，会出现腹胀、打嗝等症状。　　红薯缺少蛋白质和脂质，因此不要单独作为主食。搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。蒸煮红薯时，水中放些碱，或将红薯放在盐水中浸泡10分钟后再蒸煮，可降低氧化酶的作用，减少腹胀;吃的时候还可以搭配一些咸菜，既调节口味，又能减少胃酸，消除肠胃的不适感。妇科医院排名在线咨询  提供

天山王tsw46

以前我不太喜欢吃红薯，看了这篇文章，我信了，以后要经常吃。谢谢分享！

xue1990

天山王tsw46 发表于 2013-11-29 19:47
以前我不太喜欢吃红薯，看了这篇文章，我信了，以后要经常吃。谢谢分享！

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天山王tsw46

红薯是很好吃。