赤峰一家火爆面食店馒头藏毒，千万别再买了！

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热腾腾的馒头，是许多人早晚餐的首选。但你可能没想到，外观白嫩、口感松软的馒头，很有可能是不法商贩添加了法律明令禁止的香甜泡打粉“美容”而做成的“白软甜馒头”。

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内蒙古晨报全媒体（记者 陈秀俊 通讯员 高鹤洋 谭国森）昨日，内蒙古晨报全媒体记者从赤峰市元宝山区人民法院了解到，近日，元宝山区法院审理了一起有关食品安全的案件，每天吃的白嫩松软的馒头竟然被“黑心”商家添加了工业泡打粉，让人不寒而栗。法院经审理认为，被告人李某以盈利为目的，在制作和销售的馒头、花卷、发糕中掺入复合膨松剂香甜泡打粉，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，判处拘役二个月，并处罚金人民币三千元。

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据了解，今年被告人李某在市场经营一家面食店，多年来生意蒸蒸日上，直到周围开的馒头店越来越多，到后来李某每天赚的钱到了只能维持生计的地步。为了招揽顾客，让自家的馒头更加软白甜。李某多方“取经”，最后决定在制作馒头、花卷过程中使用法律明令禁止的香甜泡打粉。馒头店的销量与日俱增，每天供不应求，市场上的人都说“她家馒头好，买馒头的人比馒头都多。

然而天网恢恢疏而不漏，市场监管部门在对食品检查过程中，发现了馒头店“生意兴隆”的端倪。当场扣押了馒头店内的泡打粉72袋、和好的面粉团1.6公斤、花卷、馒头若干。经鉴定，扣押的物品均检测出铝，长期食用会导致“慢性毒素”，影响神经和骨骼系统健康，尤其对老人、儿童危害更大。

法院经审理认为，被告人李某以盈利为目的，在制作和销售的馒头、花卷、发糕中掺入复合膨松剂香甜泡打粉，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，判处拘役二个月，并处罚金人民币三千元。

如何识别毒馒头

一、什么是泡打粉？

泡打粉是一种化学复合疏松剂，馒头、包子，面包等面食添加后，就能快速发泡，变得膨松，因此被作为食品添加剂广泛使用。目前市面上分为含铝泡打粉和不含铝泡打粉两种。

二、为何商家钟爱泡打粉？

1、效率高

如果在面食制作过程中，使用含铝泡打粉可以快速发泡，省去了传统发酵所需要的长时间，制作效率也就更高。

2、“色相”好

泡打粉的膨化效果好，制作出来的馒头面包，个头也会更大，外观上更加具备“色相”。

3、价格便宜

泡打粉相对其他几种发面方式要来得便宜，而且泡打粉一般的用量是面粉的1%~3%，用量也比较省。

对于早餐店老板来说，既可以晚点起床，做出的早餐卖相又好，滥用泡打粉的情况一直屡禁不绝

三、如何识别“铝馒头”

1、察“色”：

真正的老面馒头，会白中微黄，捏在手里不会干瘪，即使捏扁了，松手后也会很快还原。而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的馒头，颜色则会发白，而且个头也比较大，一捏就扁不易还原。掰开可以看到蜂窝较大，而加酵母粉的馒头蜂窝小，更有嚼头。

2、尝味：

老面馒头还会有一股淡淡的面香味，而使用添加剂的馒头，吃到口里会有发糕或面包的感觉。

来源：内蒙古晨报赤峰新闻